『台灣小吃-營養大解析（北台灣篇）導讀』
台灣各地方小吃，加入種族、風俗習慣、文化、氣候等不同元素，發展成頗具特色的食物。現代交通便捷，可能早餐在台北、中餐在台中、晚餐在台南吃，不論友人熱情邀約或遊覽旅遊各地，總愛品嚐當地的人氣小吃，即便在國外，魂牽夢縈的還是家鄉的小吃。中華民國糖尿病衛教學會為讓糖尿病友能遵行健康飲食、做好自我管理、在食物選擇上貼近平日生活、達到提高生活品質的目的。特別請教材小組研發『如何吃全國小吃』的書。在收集資料的過程中，發現各地小吃即使是名稱相同，因風俗民情不同，口味、材料、份量等有很多變化，例如各地都有肉粽，但北部或南部粽，所加材料，猶如各家獨門配方一樣，各領風騷。所以教材小組在經過多次縝密的討論後，決定分成北、中、南、東的小吃，自北部小吃先開始，網羅基隆、台北、桃園、新竹、苗栗的在地營養師，規畫最熱門的小吃及伴手禮，經過客觀的營養成分估算，搭配不同的圖示，提供給衛教人員或病友清楚的知道品嚐一份小吃時，食物的營養成份可以代換多少的正餐或點心的量。如此一來，有個準繩，不用心理不安或擔心吃的太多或太少？也能加強對食物的認識，並學習如何搭配出健康的吃法。以下逐一介紹您如何來使用這本工具書。

豬腳麵線 八寶冬粉 鼎邊銼 豆簽羹 鰻魚羹 蝦仁羹 蚵仔煎 肉圓 天婦羅 碳烤吐司 營養三明治 甜酒釀湯圓 巧克力牛軋糖 牛奶牛軋糖 鳳梨酥 綠豆碰 咖哩滷肉碰 八角糕 花生糕 鹹雪糕 鹹雪糕片 米香 白芝麻粩 黑芝麻粩 花生粩

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白米粩 米粉湯 油豆腐細粉 滷肉飯 香姑肉粥 蓮子肉粽 肉粽 粿粽 筒仔米糕 米糕 大腸包小腸 大腸煎 豬血糕 油蔥糕 草仔粿 草仔粿 牛肉麵 鴨肉湯麵 花枝炒麵 擔仔麵 蚵仔麵線 蚵仔煎 刈包 肉包 小籠包

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水餃 鍋貼 胡椒餅 高麗菜生煎包 韭菜生煎包 沙威瑪 春捲 蝦捲 炸臭豆腐 麻辣臭豆腐 甜不辣 阿給 肉羹 魚酥羹 魷魚羹 魚丸湯 酸辣湯 大餅包小餅 甜麻糬 紅豆芋圓 紅豆車輪餅 綠豆沙酥餅 松子酥 鴛鴦酥 千層蜂蜜蛋糕

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