理事長的話

工欲善其事，必先利其器。認識醣類食物，進而調整攝取份量，在糖尿病控制中的角色與藥物同等重要。此書使用實際食物的份量來進行拍攝，可以一目了然的了解食物的大小。透過書中精美的食物照片與營養素的呈現，醫療人員可以很方便地與學習者溝通和說明，而使用者在提綱挈領的重點說明後，也大多能自學與複習，經過反覆查閱食物圖片，配合實際生活上的運用，一段時間便能掌握適合自己的醣類食物攝取原則。書中也運用了昇糖指數、醣類密度、熱量密度的概念，讓大家對醣類食物的認識能更深入。

雖然秤重是精算食物份量最正確的方法，但透過簡單容易且容易取得的定量標準化工具，例如本書中使用的碗、湯匙、量尺、杯子，以實際照片呈現，就能透過視覺化印象達到一定的學習效果，在生活上的運用相對便利許多。

2010年7月衛教學會出版的『醣類計算一食品營養圖鑑』，在廣大會員及各方的好評與支持下得以再版，我們在內容與編排上作部分的調整，期待能精益求精，深深希望大家能繼績給予支持與鼓勵，讓這個團隊有更多的力量出版更多的好書。此書能於短時問完成修訂再版，要感謝初版的編輯群做了很詳盡的資料收集與編輯，再版的工作由許碧惠副秘書長與營養師林孟瑜擔綱，李怡慧與劉麗兒營養師審校，研究及應用委員會審查，在此特別感謝所有參與的成員。

游能俊